La pâte de cari vert réchauffée apporte une touche thaïlandaise à ce plat de moules français. Servir avec de la baguette croûtée pour savourer le consommé jusqu’à la dernière goutte.

1. Cuire les moules à la vapeur. Jeter les moules non ouvertes.
2. Dans une grande casserole, réchauffer l’huile à feu mi-vif. Ajouter la pâte de cari et faire cuire en remuant pendant une minute.
3. Ajouter les échalottes et l’ail et cuire une minute de plus. Ajouter les tomates et le sel et cuire 2 minutes de plus.
4. Incorporer les moules et verser le vin sur celles-ci. Couvrir et cuire à la vapeur pendant 7 minutes. Enlever le couvercle et parsemer de coriandre et de poivre.

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