1. Cuire les moules dans un cuit-vapeur pendant environ 6 minutes.
2. Déposer dans un bol et laisser refroidir. Combiner l’huile, le vinaigre, le thym, le sel et le poivre.
3. Ajouter l’oignon rouge et les oignons verts et laisser reposer pendant une heure.
4. Verser la marinade sur les moules plusieurs fois pour bien les enrober. Les moules doivent tremper dans la marinade pendant au moins une heure.
5. Avant de servir, verser un filet de marinade sur les moules. Servir seul ou dans une salade de pâtes ou une salade verte. 

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