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Salade de moules bleues
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Ingrédients
- 2 lb (1 kg) de moules bleues cultivées fraîches
- 4 c. à soupe (60 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à soupe (15 ml) de vin blanc sec
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
- 2 ciboules hachées fin
- 3 c. à soupe (45 ml) de persil haché
- 1 pincée poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- Rincer les moules bleues fraîches à l’eau froide. Déposer dans une grande casserole avec un peu d’eau à feu vif. Couvrir et cuire à la vapeur jusqu’à l’ouverture des coquilles (de 5 à 7 minutes).
- Lorsque les moules ont refroidi, retirer la chair de moule des coquilles.
- Incorporer la chair de moule bleue fraîche aux autres ingrédients et bien mélanger.
- Laisser mariner au réfrigérateur ½ heure avant de servir.
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