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Moules et penne
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Ingrédients
- 3 lb (1,5 kg) de moules bleues cultivées fraîches
- 1⁄2 tasse (125 ml) d’eau
- 1 lb (500 g) de penne
- 1 gros oignon haché
- 2 gousses d’ail broyé
- 1 poivron vert haché
- 1 poivron rouge haché
- 1 tasse (250 ml) de fleurons de chou-fleur
- 1 tasse (250 ml) de fleurons de brocoli
- 3 c. à soupe (45 ml) de tomates séchées au soleil hachées
- 1⁄4 tasse (50 ml) d’olives noires hachées
- 1⁄2 tasse (125 ml) de champignons hachés
- 1⁄2 tasse (125 ml) de crème
- 1⁄4 tasse (50 ml) de vin blanc
- 1 pincée de basilic, romarin et thym
- 1 pincée de sel et poivre au goût
Préparation
- Rincer les moules bleues fraîches à l’eau froide. Incorporer l’eau dans une grande casserole. Ajouter les moules et couvrir. Cuire à la vapeur de 5 à 7 minutes, refroidir et retirer la chair de moule des coquilles. Réserver.
- Cuire les pâtes alimentaires en suivant les directives de l’emballage.
- Dans une casserole, faire doucement revenir l’oignon et l’ail. Ajouter les poivrons rouge et vert, le chou-fleur, le broccoli, les tomates séchées au solein, les olives noires et les champignons. Ajouter les herbes et l’assaisonnement, et faire sauter de 1 à 2 minutes.
- Ajouter les moules, la crème et le vin blanc. Faire mijoter pendant quelques minutes. Verser sur les pâtes cuites, puis râper du parmesan sur les pâtes.
- Garnir de persil haché. Pour varier, ajouter des crevettes et des pétoncles.
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