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Moules et linguine à l’italienne
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Ingrédients
- 5 lb (2,5 kg) de moules bleues cultivées fraîches
- 1⁄4 tasse (50 ml) d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail émincé
- 2 oignons tranchés fin
- 2 boîte (28 oz/796 ml) de tomates écrasées
- 1 boîte (5,5 oz/156 ml) de pâte de tomate
- 2 citrons tranchés fin
- 1⁄8 c. à thé (0,5 ml) de poivre de cayenne
- 2 c. à thé (10 ml) de basilic séché
- 2 c. à soupe 2 c. à soupe (30 ml) d’origan
- 1⁄2 c. à thé (3 ml) de poivre noir
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 2 tasse (500 ml) de vin rouge
- 2 lb (1 kg) de linguine
Préparation
- Brosser et rincer les moules bleues fraîches à l’eau froide.
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile dans une grande casserole jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter les huit prochains ingrédients et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 30 minutes.
- Ajouter le vin et laisser mijoter à découvert pendant 20 minutes de plus.
- Incorporer les moules bleues fraîches à la sauce, couvrir et faire cuire à feu moyen jusqu’à l’ouverture des moules (environ 10 minutes).
- Préparer les linguine en suivant les directives de l’emballage et mélanger 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive pour éviter de faire coller. Étaler les linguine dans un grand plat, garnir de moules bleues fraîches cuites dans la sauce tomate.
- Servir immédiatement.
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