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Linguine ai Frutti di Mare
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Description
Une recette toute en légèreté, mais qui réveille les papilles gustatives. Un plat consistant et satisfaisant relevé d’une note épicée!
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail tranchées
- 1 pincée de flocons de poivre rouge
- 125 ml (1⁄2 tasse) de vin blanc sec
- 12 palourdes japonaises ou du pacifique
- 300 g (10 oz) de linguini
- 180 ml (3⁄4 tasse) de sauce tomate
- 8 crevettes, décortiquées (garder la queue) et déveinées
- 4 pétoncles géants coupés en quatre
- 150 g (5 oz) de calmar coupé en rondelles
- 60 ml (1⁄4 tasse) de persil plat frais haché gros
- 12 moules bleues
Préparation
- Faire bouillir l’eau dans une grande casserole. Faire chauffer l’huile dans une grande sauteuse à feu moyen. Faire revenir l’ail jusqu’à ce qu’il grésille.
- Ajouter les floncons de poivre rouge au goût; cuire une minute. Ajouter le vin et les palourdes; couvrir. Augmenter le feu à mi-vif; faire cuire pendant 5 minutes.
- Déposer les linguini dans l’eau bouillante. Faire cuire al dente.
- Découvrir la sauteuse; laisser mijoter une minute de plus. Ajouter la sauce tomate.
- Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter le reste des fruits de mer. Faire cuire en remuant, environ 3 minutes, jusqu’à l’ouverture des palourdes et des moules.
- Mélanger aux linguini. Ajouter le persil et mélanger. Répartir dans 4 bols.
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