Coupées en petites portions, ce plat s’apprête bien en entrée. On peut aussi utiliser des moules fraîches.

1. Faire cuire les pâtes dans l’eau salée bouillante pendant 5 minutes pour les pâtes sèches et 2 minutes pour les pâtes fraîches.
2. Égoutter et réserver.
3. Préchauffer le four à 180 °C (350 ˚F).

Préparation de la garniture

1. Faire fondre le beurre et faire revenir l’échalotte, les graines de fenouil et la sauge jusqu’à ce que l’échalotte soit tendre.
2. Incorporer la purée de citrouille, le jus de citron et le persil.
3. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Réserver.

Préparation de la sauce

1. Faire rôtir le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant, égoutter l’excédent de graisse.
2. Ajouter l’oignon rouge et faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, puis ajouter l’ail.
3. Ajouter les moules, le vin, l’eau et la sauge.
4. Laisser mijoter pendant 10 minutes.

Montage de la lasagne

1. Étaler une couche de sauce au fond du plat. Disposer une couche de pâtes et étaler une couche de garniture à la citrouille. Répéter et terminer par une couche de pâtes.
2. Verser le reste de la sauce sur les pâtes et faire cuire couvert pendant 40 minutes.
3. Découvrir et parsemer de parmesan. Cuire découvert pendant 10 minutes.
4. Garnir de persil et servir.

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