Moules bleues à la tetrazzini

Plaisir à partager

Nombre de portions : 8
Source :
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 35 min

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6 lb (3 kg) de moules bleues cultivées fraîches
2 c. à soupe (30 ml) d’huile à friture
1 tasse (250 ml) de champignons tranchés fin
1 oignon moyen haché fin
1⁄2 gousses d’ail broyé
1⁄2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
1⁄3 tasse (80 ml) de bouillon de poulet
1⁄2 tasse (125 ml) de crème à fouetter
3 c. à soupe (45 ml) de beurre
3 c. à soupe (45 ml) de farine
3 oz (90 ml) de parmesan
1 pincée de sel et poivre au goût
8 tasse (2 l) de pâtes alimentaires de votre choix, cuites en suivant les directives de l’emballage
1 pincée de persil pour garnir

Rincer les moules bleues fraîches à l’eau froide, jeter les moules qui ne se sont pas refermées en frappant délicatement la coquille.
Faire chauffer l’huile dans une grande casserole et faire revenir les champignons, l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’il soit doré. Incorporer les moules fraîches et le vin, couvrir. Cuire jusqu’à l’ouverture des moules, de 5 à 7 minutes. Retirer les moules de la casserole et réserver.
Incorporer le bouillon de poulet et la crème à fouetter. Faire mijoter 5 minutes. Former une pâte à l’aide du beurre et de la farine. Incorporer doucement en remuant constamment. Cuire à feu doux au moins 5 minutes. (Pour une sauce plus épaisse, utiliser plus de beurre et de farine).
Pour servir, étaler les moules sur le dessus des pâtes cuites, couvrir de sauce. Garnir de parmesan et de persil.