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Moules à la carbonara
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Ingrédients
- 4 lb (2 kg) de moules bleues cultivées fraîches
- 1 gousses d’ail haché fin ou broyé
- 2 échalottes ou ½ oignon moyen hachés fin
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 2 feuilles de laurier
- 1 tige de thym
- 1⁄2 tasse (125 ml) de vin blanc
- 1⁄2 tasse (125 ml) de crème
- 4 tranches de bacon
- 6 c. à soupe (90 ml) de copeaux de parmesan
- 1⁄4 botte de persil haché
Préparation
- Rincer les moules bleues fraîches à l’eau froide.
- Faire doucement revenir le bacon, les échalottes et l’ail dans le beurre.
- Lorsque le mélange est ramolli, hausser le feu, ajouter les moules bleues fraîches, les feuilles de laurier et le vin, puis couvrir et cuire à la vapeur pendant 4 ou 5 minutes. Les moules bleues fraîches devraient être complètement ouvertes.
- Incorporer la crème et le parmesan, porter à ébullition, retirer du feu et ajouter le persil.
- Vérifier l’assaisonnement, ajouter un peu de poivre au besoin, puis servir immédiatement.
- La recette se présente également en retirant la chair de la moule et en servant dans des assiettes individuelles.
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