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Moules à l’asiatique
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Ingrédients
- 5 lb (2,5 kg) de moules bleues cultivées fraîches
- 1⁄4 tasse (50 ml) de beurre
- 2 tomates en dés
- 2 gousses d’ail émincé
- 3 c. à thé (15 ml) de gingembre frais émincé
- 2 3⁄4 tasse (675 ml) de lait de coco
- 3 c. à thé (15 ml) de pâte de cari verte
- 1⁄3 tasse (80 ml) de coriandre hachée
- 4 feuilles de lime kaffir séchée
- 1⁄4 tasse (50 ml) de mélisse hachée
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
Préparation
- Rincer les moules bleues fraîches à l’eau froide.
- Faire fondre le beurre à feu moyen dans une grande casserole à fond épais. Ajouter les tomates, l’ail et le gingembre, faire revenir pendant 2 minutes. Incorporer le lait de coco, la pâte de cari verte, la coriandre, les feuilles de kaffir, la mélisse et le sel. Laisser mijoter pendant 10 minutes pour bien mélanger les saveurs.
- Incorporer les moules bleues fraîches, couvrir et cuire pendant 5 minutes jusqu’à l’ouverture des moules. Il est possible d’égoutter et de préparer les moules en deux parties.
- Retirer les feuilles de kaffir, verser dans un grand bol et garnir de coriandre supplémentaire. Servir immédiatement.
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