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Gratin de moules
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Description
Les moules sont souvent servies dans un bouillon de vin blanc ou relevées de chorizo. On les apprête aussi au gratin – une bonne façon de changer la recette et de rehausser leur saveur autrement.
Ingrédients
- 2 kg (4 lb) de moules, nettoyées et cuites à la vapeur, puis décortiquées
- 1 kg (2 lb) de tomates roma « italiennes », coupées en deux sur la longueur, épépinées, puis coupées en six morceaux
- 125 ml (1⁄2 tasse) de basilic frais haché
- 125 ml (1⁄2 tasse) de crèm
- 125 ml (1⁄2 tasse) de parmesan-reggiano râpé fin
- 2 gousses grosses d’ail, 1 émincée et 1 coupée en deux
- 2 ml (1⁄2 c. à thé) de sel
- 1 ml (1⁄4 c. à thé) de poivre noir
- 15 tranches tranches de pain baguette, coupées en tranches de 1 cm (1/3 po)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge
Préparation
- Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
- Mélanger les moules, les tomates, le basilic, le fromage, l’ail émincé, le sel et le poivre ensemble dans un plat de cuisson de 3 litres huilé.
- Frotter un côté de chaque tranche de pain avec l’ail coupé en deux, puis disposer le pain badigeonné d’ail sur le mélange de moules dans le plat de cuisson. Badigeonner ensuite le dessus des tranches de pain d’huile d’olive.
- Faire cuire le gratin au milieu du four jusqu’à ce que le pain soit grillé, environ 15 minutes
- Servir les moules sur du pain à l’ail grillé.
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