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Moules Rockefeller
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Description
Ingrédients
- 2 lb (1 kg) de moules bleues cultivées fraîches
- 1 paquet de 10 oz (280 g) d’épinards ou de brocolis congelés hachés
- 1 tasse de lait
- 2 oeufs battus
- 1⁄2 tasse (125 ml) de cheddar moyen râpé en filaments
- 1⁄2 tasse (125 ml) de chapelure fine
- 2 c. à soupe (30 ml) d’oignon haché
- 1⁄4 tasse (50 ml) de parmesan râpé fin
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu
- 8 ramequins ou fonds de pâtisserie de 6 oz (175 ml)
Préparation
- Faire cuire les épinards ou les brocolis en suivant les directives de l’emballage; bien égoutter, presser l’excès de liquide. Réserver.
- Rincer les moules bleues fraîches à l’eau froide. Mettre l’eau dans une grande casserole avec un couvercle. Ajouter les moules et couvrir. Cuire à la vapeur de 5 à 7 minutes.
- Égoutter les moules, réserver le bouillon de cuisson. Incorporer le lait au bouillon de cuisson des moules pour faire ½ tasse (125 ml). Réserver 8 moules pour garnir au besoin.
- Combiner les œufs, le mélange de lait, les épinards (ou les brocolis), le fromage, ¼ de tasse de chapelure, les oignons et les moules dans un bol. Déposer le mélange dans les ramequins ou les fonds de pâtisserie à l’aide d’une cuillère. Disposer sur une plaque de cuisson peu profonde.
- Combiner le reste de la chapelure, le parmesan et le beurre; parsemer sur le mélange dans les ramequins ou fonds de pâtisserie. Faire cuire au four à 350 oF (180 °C) pendant 20 minutes. Garnir des moules réservées.
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