Préparation des trempettes :

1. Mettre 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise dans chacun des deux petits bols de service et mélanger la moutarde dans un bol à l’aide d’un fouet.
2. Mélanger la coriandre, le jus de lime et la poudre de cari dans l’autre bol à l’aide d’un fouet.
3. Assaisonner les trempettes de sel et de poivre et réfrigérer couvert.

Préparation de la panure et friture des moules :

1. Incorporer la bière à la farine dans un bol en mélangeant à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
2. Chauffer l’huile dans une casserole épaisse de 4 litres à feu modéré jusqu’à ce que le thermomètre atteigne 190 °C (375 °F).
3. Pendant que l’huile réchauffe, éponger les moules à l’aide de papier absorbant en pressant légèrement.
4. Enrober 10 moules de panure en laissant égoutter l’excédent et faire frire de 1 à 2 minutes dans l’huile en les retournant jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer les moules frites à l’aide d’une cuillère perforée et réserver sur un papier absorbant, puis assaisonner de sel. Continuer de faire frire les moules en petites quantités en continuant de réchauffer l’huile à 190 °C (375 °F) entre les cuissons.
5. Servir immédiatement les moules avec les trempet

• Accompagnement : quartiers de citron
• Matériel spécial : un thermomètre à bain de friture

Autres recettes sous Entrées