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Moules marinées épicées

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Nombre de portions : 8
Source :
Temps de préparation : 5 min

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Ingrédients

  • 6 lb de moules bleues cultivées fraîches
  • 1 feuille de laurier
  • 1 tasse (250 ml) de vin blanc
  • 1 petit oignon haché
  • 2 gousses gousses d’ail haché
  • 1 petit piment fort épépiné et haché
  • 1⁄4 tasse (50 ml) d’échalottes ou d’oignons verts hachés
  • 1 petit piment rouge haché
  • 1 petit poivron vert haché
  • 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais émincé
  • 1⁄2 tasse (125 ml) de vinaigre de vin blanc (marinade)
  • 2 gousses d’ail haché (marinade)
  • 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de dijon (marinade)
  • 1⁄4 c. à thé (1 ml) de sel (marinade)
  • 1⁄2 tasse (125 ml) d’huile d’olive (marinade)
  • 1 pincée de poivre noir

Préparation

  1. Rincer les moules bleues fraîches à l’eau froide.
  2. Mettre tous les ingrédients (à l’exception des ingrédients de la marinade) dans une grande casserole à couvert et cuire à la vapeur de 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les moules soient ouvertes (environ 3 minutes).
  3. Retirer les moules, jetez les moules qui ne sont pas ouvertes.
  4. Lorsqu’elles sont refroidies, décortiquer les moules et mettre la chair dans un grand plat de service. Mélanger les ingrédients de la marinade dans un contenant hermétique et remuer avec vigueur pour bien mélanger.
  5. Verser sur les moules bleues fraîches.
  6. Réfrigérer avant de servir.

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