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Moules bleues sur demi-coquilles
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Ingrédients
- 36 moules bleues cultivées fraîches
- 1⁄4 tasse (50 ml) de vin blanc ou d’eau
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
- 3 gousses d’ail émincé
- 1⁄2 tasse (125 ml) de persil, d’aneth et de coriandre mélangés
- 2 tomates moyennes pelées, épépinées et coupées en dés
Préparation
- Rincer les moules bleues fraîches à l’eau froide.
- Porter l’eau ou le vin à ébullition dans une casserole.
- Ajouter les moules bleues fraîches, couvrir et cuire à la vapeur jusqu’à ce que les coquilles soient ouvertes (entre 5 et 8 minutes). Retirer du feu, réserver 2 c. à soupe (30 ml) du bouillon de cuisson. Retirer la chair de moule des coquilles, réserver la moitié des coquilles.
- Dans un bol, mélanger le bouillon, l’huile, le jus de citron, le mélange de persil et les tomates; ajouter les moules bleues fraîches et remuer légèrement.
- Couvrir et réfrigérer pendant 3 heures.
- Pour servir, déposer une moule dans chaque demi-coquille et couvrir du mélange aux tomates. Disposer sur un plateau de service.
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