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Moules bleues marinées
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Ingrédients
- 2 lb de moules bleues cultivées fraîches
- 1 tasse (250 ml) d’eau
- 1⁄4 tasse (50 ml) de brins de persil
- 1 gousses gousse d’ail
- 1⁄4 tasse (50 ml) d’huile d’olive
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
- 2 c. à soupe (30 ml) de vermouth blanc
- 1⁄4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1 pincée de poivre
Préparation
- Rincer les moules bleues fraîches à l’eau froide. Cuire à la vapeur dans l’eau ou le vin blanc jusqu’à l’ouverture des coquilles. Éviter de trop cuire. Jeter les moules qui ne sont pas ouvertes.
- Disposer les moules dans les coquilles sur un plateau de service.
- Hacher le persil et l’ail dans un mélangeur. Incorporer l’huile d’olive, le jus de citron, le vermouth, le sel et le poivre, et mélanger.
- Verser la marinade sur les moules dans les coquilles. Couvrir et refroidir pendant une heure.
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