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Moules bleues croustillantes
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Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) de chair de moules bleues cultivées fraîches cuites et décortiquées
- 1 tasse (250 ml) de chapelure
- 1 oeuf
- 2 c. à soupe (30 ml) d’eau
- 1 tasse (250 ml) d’huile végétale
Préparation
- Rincer les moules bleues fraîches à l’eau froide.
- Mettre les moules dans une grande casserole et cuire à la vapeur jusqu’à l’ouverture des coquilles (de 5 à 7 minutes).
- Retirer la chair de moule des coquilles (jeter les coquilles).
- Enrober les moules de chapelure.
- Battre l’oeuf et mélanger à l’eau.
- Tremper les moules panées dans le mélange aux oeufs et enrober de nouveau de chapelure.
- Faire frire dans l’huile végétale chauffée à 375 °F (190 °C) de 2 à 3 minutes.
- Bien égoutter. Servir telles quelles ou en les trempant dans l’aïoli, la mayonnaise ou une sauce préférée.
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