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Moules bleues avec sauce aux herbes
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Ingrédients
- 2 lb (1 kg) de moules bleues cultivées fraîches
- 1⁄2 tasse (125 ml) de vin blanc sec ou bouillon de poulet
- 2 c. à thé (10 ml) de thym
- 2 c. à thé (10 ml) d’origan
- 2 c. à thé (10 ml) d’estragon
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 1 c. à soupe (15 ml) de farine
- 1⁄2 tasse (125 ml) de lait ou crème 10 %
- 3⁄4 tasse (175 ml) de liquide de cuisson réservé
Préparation
- Rincer les moules bleues fraîches à l’eau froide.
- Verser le vin ou le bouillon pour couvrir le fond d’une casserole assez grande pour contenir les moules bleues fraîches. Ajouter les herbes et laisser mijoter de 3 à 4 minutes.
- Incorporer les moules bleues fraîches, couvrir et faire cuire à feu modéré jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Retirer les moules et réserver. Égoutter le liquide de cuisson et réserver.
- Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et faire cuire de 3 à 4 minutes en remuant constamment.
- Ajouter ¾ de tasse (175 ml) de liquide de cuisson de moules égoutté et le lait ou la crème.
- Bien mélanger, faire cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Diviser les moules en 4 portions dans des bols. Verser la sauce sur chaque portion de moules. Servir immédiatement avec du pain croûté pour tremper.
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