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Moules bleues à la thaïlandaise
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Description
Ingrédients
- 4 c. à soupe (60 ml) de beurre
- 4 tomates, épépinées et hachées
- 2 gousses d’ail haché
- 2 c. à soupe de gingembre frais haché
- 1 c. à soupe de pâte de cari rouge thaïlandais
- 2 boîte de 13 oz (398 ml) de lait de coco
- 1 c. à soupe de sauce de poisson (ou 1 c. à thé – 5 ml de sel)
- 1 c. à soupe de cassonade
- 1 tasse (250 ml) de carottes tranchées fin
- 1 piment rouge tranché fin
- 1⁄2 tasse de coriandre fraîche hachée
- 1⁄2 tasse de basilica frais haché
- 1 lb (500 g) de nouilles de riz
- 5 lb (2,5 kg) de moules bleues cultivées fraîches
Préparation
Notes
- Rincer les moules bleues fraîches à l’eau froide.
- Faire chauffer le beurre dans une large casserole à feu moyen.
- Ajouter les tomates, l’ail, le gingembre et la pâte de cari. Faire revenir environ 1 minute jusqu’à ce que le mélange dévoile son arôme.
- Ajouter le lait de coco, la sauce de poisson et la cassonade. Faire mijoter pendant 2 minutes en remuant de temps en temps.
- Goûter. Ajouter plus de pâte de cari si le mélange n’est pas assez épicé.
- Incorporer les carottes, le piment rouge, la moitié de la coriandre, la moitié du basilic et les moules bleues fraîches; couvrir et faire cuire de 5 à 8 minutes, ou jusqu’à l’ouverture des coquilles.
- Jeter les moules qui sont encore fermées.
- Pendant la cuisson des moules bleues fraîches, faire cuire les nouilles de riz en suivant les directives de l’emballage.
- Verser les nouilles dans des bols à l’aide d’une louche.
- Garnir avec les moules, le bouillon à la thaïlandaise et parsemer du reste de coriandre et de basilic.
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