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Moules arriba
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Ingrédients
- 2 1⁄2 lb (1 kg) de moules bleues cultivées fraîches
- 1⁄4 tasse (50 ml) d’échalottes hachées fin
- 1⁄4 tasse (50 ml) de jus de lime fraîchement pressé
- 1 c. à soupe (15 ml) de poivre noir concassé
- 1 c. à thé (5 ml) de coriandre entière rôtie broyée
- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre non salé
- 1⁄2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
- 1 tasse (250 ml) de salsa
- 3 c. à soupe (45 ml) de coriandre fraîche hachée
Préparation
- Rincer les moules bleues fraîches à l’eau froide.
- Mettre les échalottes dans une grande casserole et incorporer le jus de lime, le poivre, la coriandre et le beurre. Faire rapidement mijoter à feu mi-vif (environ 1 minute).
- Ajouter les moules bleues fraîches. Verser le vin et la salsa sur le mélange. Couvrir, réduire à feu doux et cuire les moules à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Jeter toutes les moules non ouvertes.
- Déposer dans un grand bol. Incorporer la coriandre fraîche au bouillon, assaisonner de sel au besoin, verser le bouillon sur les moules et servir.
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