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Moules à la Byron
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Description
Ingrédients
- 2 lb (1 kg) de moules bleues cultivées fraîches
- 2 gousses d’ail broyé
- 6 c. à soupe (90 ml) de vin blanc sec
- 1⁄4 tasse (50 ml) de crème à fouetter
- 1⁄4 tasse (50 ml) de sauce tomate
Préparation
- Rincer les moules bleues fraîches à l’eau froide. Jeter les moules qui ne sont pas fermées ou qui ne se sont pas refermées en frappant délicaement la coquille. Mettre les autres moules de côté.
- Mettre les moules bleues fraîches dans une grande casserole à feu vif, ajouter le vin blanc et l’ail. Couvrir et faire cuire les moules à la vapeur dans leur jus jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent, de 2 à 3 minutes.
- Incorporer la sauce tomate et la crème en remuant doucement. Poursuivre la cuisson pendant une minute. Servir « à la façon des marins », c’est-à-dire avec les coquilles et le bouillon dans de grands bols plats et du pain croûté pour tremper.
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